ナムルだれの材料すべてを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し生姜とにんにく各小さじ1/2を香りが出るまで炒める。

合挽き肉に塩2つまみと胡椒少々加える。

小松菜とニラは2～3cmのざく切りにする。えのきは3等分に切ってほぐす。

フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、えのき、そぼろを加え、中火で3分炒める。

小松菜、ニラを加えさっと火を通したら火を消し、ナムルだれを加えて混ぜ合わせる。

器にご飯を盛り具をのせる。真ん中にくぼみを作り、そこに温泉卵をのせる。