しそ梅を叩いて器に入れ、更にみりん・醤油・砂糖を加え、よく混ぜて梅だれを作ります。

ねぎは5ｃｍ長さの細切りにし、水にさらし、水分をしっかり取り、白髪ねぎにします。ミニトマトはヘタを取り１/２に切ります。

豚バラ肉を一口大に切ります。
フライパンに適量の湯を沸かし、酒を加え、更にバラ肉を加えて、さっと茹でザルに取ります。

３のフライパンに、水分を切ったバラ肉を入れ、１の梅だれを加え、味を絡めながら火を通します。

レタスは食べ易い大きさに切り器に盛り、その上に青じそ、等分にした４、更に白髪ねぎをのせます。中央にミニトマトを置きます。