柔らかくしたバターにグラニュー糖と塩を加えて練る。

1に合わせてふるった薄力粉とアーモンドプードルを加えて切るように混ぜ、押さえるようにまとめる。

平たく整えラップでくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。出来れば半日寝かせる。

ラップで生地を挟んで、ラップの上からめん棒で生地をのばす。

鉄板にシルパンをのせ、そのシルパンの上に底板がない状態のタルト型をおき、伸ばしたタルト生地を敷く。

鉄板ごと、再び1時間以上、出来れば半日冷蔵庫で寝かす。(ここまでを前の日にやっておくと楽)

タルトの型の底板を使用せず、シルパンの上に置いて180℃で20分焼く。余った生地でクッキーを型抜きして一緒に焼く。

タルトが焼けたら、粗熱をとり、内側(クリームをのせるところに)に湯煎で溶かしたホワイトチョコを薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。

【ヨーグルトクリーム】ボールに生クリームとグラニュー糖を入れて、6分立てにする。

生クリームに水切りヨーグルト(ギリシャヨーグルトの場合は水切り不要)を混ぜる。混ぜすぎに注意。

タルトに塗ったホワイトチョコがかたまったら、ヨーグルトクリームを絞る

シャインマスカットを房から外し、1粒ずつ、縦半分にカットし、タルトの中心から並べる。