No2594ゴーヤ豆腐

Name: No2594ゴーヤ豆腐
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごま油「太白」 大さじ2; 木綿豆腐 1/2丁; ゴーヤ 1/3本; むきエビ 16尾; ベーコン 70g; 塩 小さじ1/2; 黒胡椒 小さじ1/2; 白だし 20cc

KitchenGP @satoshianzai

高野豆腐じゃなくてゴーヤ豆腐。
じっくり焼いた豆腐とゴーヤの味わい。
このレシピの生い立ち
豆腐は焼き崩さないで焼き固めるイメージ。
見た目もレシピも簡単に見えるが、豆腐の焼き色やゴーヤの焼き加減、蒸し焼き加減など地味だが慣れと調理テクが必要。

No2594ゴーヤ豆腐

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材料

2人分

ごま油「太白」大さじ2
木綿豆腐 1/2丁
ゴーヤ 1/3本
むきエビ 16尾
ベーコン 70g
塩小さじ1/2
黒胡椒小さじ1/2
白だし 20cc

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作り方

1

ごま油で水切りをしてカットした木綿豆腐を両面に焼き色がつくようにじっくり焼く。
2

豆腐を端に寄せスペースを空けてスライスしてゴーヤを焼く。
3

むきエビとベーコンを鍋肌に触れないようにゴーヤの上に乗せ全体に塩と黒胡椒をふりかける。
4

白だしを回しかけ蓋をして蒸し焼きにして水気が少なくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

味の決め手は手順と蒸し焼き加減と太白のごま油白。ゴーヤチャンプルとは違うゴーヤの味わい。
エビとベーコンを鍋肌に触れないようにするのは直火で加熱すると焼けて硬くなり豆腐の食感の邪魔になるので蒸し焼きで柔らかくする為。

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つくれぽ

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KitchenGP @satoshianzai

2020/07/13 15:03に公開

食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！

このレシピのキーワード

ゴーヤベーコン剥きエビもめん豆腐

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