もやしを洗い髭をとる。鍋にごま油を入れ弱火でもやしと葱全体にごま油をコーティングする。

強火にして水とお酒を加えふたをする。湯気が立ち始めて2分加熱する。

卵、水、片栗粉、塩をよく混ぜ②にまわしかけ、ざっくり混ぜ表面が固まってきたら粗挽き胡椒、オイスターソースを掛ける。

半分に折り畳み完成。お好みで切り分けて1-2人分です。