くるみをフードプロセッサーやブレンダーで細くします。
(ポイント：とても細かく)

フライパンを火にかけて細くしたクルミを入れて弱火で煎ります。くるみは焦げやすいので目を離さないで注意してください。

キャラメル色になったら水を入れて20分ぐらい煮てください。

ザクロペーストとブラウンシュガーを加えさらに10分煮る。

玉ねぎを細かいみじん切りにするかフードプロセッサーにかけます。

●のひき肉、塩胡椒、玉ねぎの半分を混ぜて小さな団子を作ります。

フライパンに油大さじ１を入れてひき肉の団子を炒めます。少し焼き色が出来たらひき肉の団子を取り出します。

残りの玉ねぎを同じフライパンで炒めます。透明になったらターメリック、塩を加えて先ほど作った団子をフライパンに戻します。

ひき肉団子をクルミに加え10～15分煮込んで出来上がりです。

時間があれば弱火で長い時間に煮込めばさらに美味しくできます。

ペルシャ料理はバスマティライスがよく合います。飾り付けはパセリやクルミ、手に入ればザクロの実を飾ると素敵です。

こちらはパーティー用にクグロフ型でバスマティライスを型抜きして、フェセンジャンを中に入れました。黄色はサフランライスです

ザクロペースはこちらを使用。Iranの1番有名な店のざくろペーストだそうです。

ザクロが手に入ったので、仕上げに使いました。赤い宝石のようにキラキラ綺麗です。