水1ﾘｯﾄﾙ(塩大さじ1/2)を沸騰させ、ささみを入れ火を消す。そのまま10分放置。粗熱がとれたら、さいてほぐしておく。

大根は皮をむいていちょう切り。塩1つまみ振り、まぶして5分置いておく。

きゅうりは輪切りにし、大根と同様、塩1つまみ振り、まぶして5分置く。

梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状に。★を加えてレンジで1分1ほどチンする。

ささみと水分を絞った大根、きゅうりを④で和える。