ボールに、卵1個、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1を入れて混ぜておく。

フライパンを弱中火位にし、しっかりフライパンが温まったてから卵をいれる。

卵は広げすぎない。
卵を広げたら弱火で！すこしでも焦げないようにする！

表面が乾いて、箸で持ち上げられる位になったら裏返す。

焼き跡をつけず、綺麗な明るい黄色のうちにお皿に出す。

卵が冷めたら半分に切って重ねて、3〜4mmに細くきる。