※卵をかた茹でのゆで卵にする
(基本的な時間の目安は、鍋で湯(分量外)を沸かし沸騰したら、卵を入れ13分茹でる)

玉ねぎをみじん切りし、なるべく重ならないよう平皿に広げ、ラップ等せずに３０分放置し、空気にさらし辛味を抜く。

パセリは水にさらし振り洗いし、水気を切る。ペーパーでしっかり水を拭き取り、みじん切りする。

今回めかじき切り身1切れと、切り身1切れを４つにカットした物で２人分として使用し、ビニール袋に入れ、塩小1/6加え塗す。

４の袋に小麦粉大1を入れ塗す。そこへ溶き卵1/2個弱(20g)を加え、めかじき全体につける。

５のめかじきを袋から出し、パン粉大5(20g)を付ける。

フライパンに油大1.5弱(20g)熱し、６を皮目から並べて入れ、あまり触らないように、片面ずつ揚げ焼きする。

【タルタルソース】【小鉢などで、●を混ぜ合わせ溶く。そこへ、殻をむいたゆで卵をフォーク等でつぶして入れる。２と３の、

ひっくり返して揚げ焼きし、両面がきつね色になり火が通ったら皿にとり、タルタルソースをかけて完成

強いて言えば、カットの方がひっくり返すのが手軽・食べ易い・魚が苦手でも一口チキンカツの様な感覚で、抵抗感が弱まるかも