キャラメルチョコチップパウンドケーキ
溶けないチョコチップを散らしたキャラメル風味のパウンドケーキです。
このレシピの生い立ち
彼岸の供菓子を遠方に住む知人に送りたいと家族に頼まれたので、冷蔵しなくても比較的日持ちのするものを作ろうと考えたため。
キャラメルチョコチップパウンドケーキ
溶けないチョコチップを散らしたキャラメル風味のパウンドケーキです。
このレシピの生い立ち
彼岸の供菓子を遠方に住む知人に送りたいと家族に頼まれたので、冷蔵しなくても比較的日持ちのするものを作ろうと考えたため。
アプリでひらく作り方
- 1
23.5cmx7cmx6cmのパウンド型の内側にクッキングシートを貼り付けておく
-
- 2
室温に戻した無塩バターを泡立て器でペースト状になるまでよく混ぜる
-
- 3
グラニュー糖を加え、白っぽく(オフホワイト)なるまでしっかり混ぜ合わせる
-
- 4
卵を解きほぐし、湯煎で37℃まで温めてサラサラにする。(卵の温度が低すぎるとバターに混ぜた時に分離するので注意)
-
- 5
4を6〜7回に分けて少しずつ3に注ぎ入れる
-
- 6
卵を注ぐ度によく混ぜ合わせてしっかり乳化させる
-
- 7
全部混ぜ終わったらこんな感じ
-
- 8
予めあわせてふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、キャラメルパウダーを3かいに分けて7にあわせる
-
- 9
粉っぽさが消えるまでよく混ぜ合わせる
-
- 10
カラメルシロップを絞り袋に入れて30℃くらいに温めて、9に絞り入れる
-
- 11
ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる 。マーブル状にしたつもりが、時間が経ったら目立たなくなってしまった( ；´Д｀)
-
- 12
11を1/3ほど型に落とし、角に隙間が出ないようにゴムベラで塗りのばす
-
- 13
その上にチョコレートチップスを1/3量くらい散らす
-
- 14
13〜14を3回繰り返す
-
- 15
170℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に設定して53〜55分程度焼成する
-
- 16
焼き上がったらオーブンから取り出す。竹串を差し込んで生地がベタッとついてこなければ焼成完了
-
- 17
ケーキクーラーの上で型から取り出し、粗熱が冷めるまで放置しておく
-
- 18
室温まで冷めたらラップに包んで3日間ほど寝かせておく
-
- 19
3日間寝かせておいたらかなり表面がしっとりしてきた。ラップとクッキングシートを剥がしてマス目の入ったカットボードに乗せる
-
- 20
両端を3mmくらい削ぎ落として、幅1.5〜1.6cm程度の厚みにスライスする。全部で13枚取れた
-
- 21
端の断面を見ると、チョコチップスはある程度全体に広がってるようだ。マーブル模様もそれなり..
-
- 22
カットしたピースを見ると、ある程度想定していたような感じにできた！
-
- 23
脱酸素剤を入れてガス袋に個装して完了
-
コツ・ポイント
パウンドケーキは中央部分が盛り上がり、縁は型より低くなってしまいがちなので、できるだけ高さを均等にするために生地を入れる際に両端を厚くするように意識しました。生地を3回に分けて入れ、その都度チョコチップをばら撒いて、全体に散らしました
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
