＊チリコンカン＊

Keiboubou
Keiboubou @keibou

メキシコ風の豆のピリ辛シチューです。トルティーヤに合わせる時はしっかり煮詰めます。
このレシピの生い立ち
メキシコ料理会をした時に汁物として作りました。

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メキシコ風の豆のピリ辛シチューです。トルティーヤに合わせる時はしっかり煮詰めます。
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メキシコ料理会をした時に汁物として作りました。
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材料

3~4人分
  1. ひき肉(塊肉や切り落としを切っても) 200g
  2. レッドキドニービーンズ(金時豆)水煮 200g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. にんにく 1片
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. ★チリパウダー 大さじ1
  7. ★あればクミンパウダー 少々
  8. ★お好みで赤唐辛子 1/2本
  9. ☆カットトマト缶 1/2缶
  10. ☆水 1カップ
  11. ☆スープの素 小さじ1
  12. ☆塩・こしょう 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  2. 2

    オリーブオイルで玉ねぎ、にんにくを炒める。
    ひき肉も加え炒める。
    ★を加え混ぜ、炒める。

  3. 3

    ☆を加え煮詰める。
    シチューとして食べる時はゆるめに、トルティーヤと合わせタコスにする時はしっかり目に煮詰める。

コツ・ポイント

今回は食感が出るようにひき肉でなく塊肉をたたいて作っています。現地でもたたくか、粗挽きが多いと聞きました。牛肉が多いようですが、お好みで良いと思います。私は豚肉を使っています。
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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