ポリ袋に手羽元、塩麹を入れて軽くもむ。30分ほど置いておく。

玉ねぎは６等分のくし切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。（粗くて大丈夫です）

圧力鍋に玉ねぎを入れ、その上に手羽元も入れる。
その上にトマト缶とニンニクを入れる。

蓋をして高圧の重りで火にかける。
重りが振れたら重りが振れる程度の弱火にして5分火にかける。

火を止め、圧が下がったら蓋を開けてお肉をお皿に盛る。

物足りなければ塩コショウで味を整える。
とろけるチーズをかけ上から煮汁をかける。
お好みで粉チーズやパセリをかけて完成。

※余った煮汁はスープにすると美味しいです。