⒈具材の準備
ご飯に【A】の調味料を入れて、ご飯を潰さないように切るように混ぜる。

①厚焼き卵
ボウルに卵を割り、【B】の白だしと塩で味付けして、溶きほぐし、卵焼き用フライパンを中火に熱してサラダ油をひく

菜箸で卵液を少し落としてジュッと音がするぐらい温まったら、卵液の1/2
量を流し入れ、全体に広げる。

弱火〜中火の間で、菜箸で気泡を潰しながら、ある程度固まったら向こう側から手前へ菜箸またはフライ返しで折りたたむように巻く

表面が軽く色づいたら取り出し、２つ作る。冷めたら１cm角の棒状に切る。

②スパム
１枚を縦長３等分に切る。同じ卵焼き用フライパンで油を足さずに、軽く色づく程度に焼く。

③ゴーヤ
ゴーヤを縦半分に切って、中のワタをしっかりスプーンで取る。２〜３mm幅の半月切りにし、軽く塩もみして湯通しする

温めた同じフライパンでごま油を引き、ゴーヤを入れ火が通ったらボールに移し【C】調味料を入れ混ぜる。

④青シソ
洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取り、軸を切り落とす。

⒉巻く
巻き簾の上に海苔を乗せてご飯を手前から３/４程度まで均一に広げるように乗せる。

スパム、たまご焼き、シソを乗せ、その上にゴーヤを乗せる。
具材が溢れないように手前に押さえながら、奥まで巻き込む。

巻き終わり１cmまで一気に巻き、巻き終わりが下になるように巻き簾で海苔とご飯を馴染ませる。

３．仕上げ
ラップでぴったり包み、１５分程置いてから、濡らした包丁でラップごと上から１cm幅で切る。

ラップを剥がしたら、お皿に盛り付ける。仕上げに白炒りごまを振って完成です。