スズキのポアレ キューカンバソース
KitchenGP @satoshianzai
皮をパリッと香ばしく焼き上げたスズキに、涼しげなキューカンバのソースがよく合う一品。
このレシピの生い立ち
ポアプルローゼの爽やかな香りが味のアクセント！
スズキのポアレ キューカンバソース
皮をパリッと香ばしく焼き上げたスズキに、涼しげなキューカンバのソースがよく合う一品。
このレシピの生い立ち
ポアプルローゼの爽やかな香りが味のアクセント！
アプリでひらく作り方
- 1
ソースは、胡瓜、白だし、レモン汁、をブレンダーでジュースにする。
- 2
スズキは、塩、白胡椒をして余分な水分を拭き取り、皮目に小麦粉を薄く振り、身にタイムパウダーを振る。
- 3
フライパンにオリーブオイル、バターを溶かし泡立ってきたらスズキの皮目を下にして焼く。
- 4
皮目がパリッと焼けたら身側をサッと焼いて、
火が入ったら皮目を再度強火で焼く。 - 5
白ワインを振ってフランベして香りをつけたら取り出し少し休ませる。
- 6
残りのオイルで小麦粉を振ったシメジを揚げ焼きにする。
- 7
キュウカンバソースを皿にのばし、スズキをのせ、ポアプルローゼを潰して散らして、シメジを添えて出来上がり！
コツ・ポイント
塩、白胡椒をしてから余分な水分を拭き取る。
バターはケチらない！
皮目がパリッと焼けるまで動かさない！
アロゼはしない。
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