一口大に切った鶏モモ肉と【調味料A】を袋に入れて揉み、15分冷蔵庫で寝かします。

冷凍庫から取り出し【調味料B】を袋に入れて揉み込み、薄力粉と片栗粉各大さじ3をまぶす。

【1度揚げ】中温の油150〜160度で軽く色がつく程度に揚げて取り出します。
1分も揚げない程度です。

1度目は薄い色がつく程度に揚げます。
2〜3分おいておきます。

【2度揚げ】高温の油180度くらいで2分ほど揚げます。

2度揚げるのがポイントです。
表面はサクッと中はジューシーに仕上がります。

器に盛りつけて出来上がり！