青パパイヤは細切りにし、水にさらす。（必ずビニール手袋をする）

人参も細切り、ニラは3cm長さ、大豆もやしはレンジ500wで4分加熱。

お麩は1cm幅に切り、水で戻し、しっかり水分を絞っておく。

卵（3個）は塩、コショウしスクランブルエッグにする。

豚バラ（300g）を生姜（10g）醤油、酒、みりん（各大さじ1）で下味を付け、炒め、取り出す。

豚バラを炒めたフライパンにお麩を入れ、軽く炒める。

青パパイヤ、人参、ニラを炒める。
野菜がしんなりしたところで、大豆もやし、お麩を加え、ほんだし（小さじ1）を加え混ぜる。

⑦に豚バラ肉と卵、を戻し、麺つゆ（大さじ2）、鶏ガラ顆粒（小さじ1/2）で味を整える。

今回、長方形のお麩を使用。
車麩などでも代用できます。