海老は流水解凍し、1cm角くらいに切ります。枝豆はさやから豆を出します。

ボウルにはんぺんを入れて手やマッシャーなどで潰します。滑らかになったところに1とマヨネーズ、塩こしょうを入れてこねます。

2を底の角を切り落としたビニル袋に入れます。

春巻きの皮の手前の辺に3を絞り出します。残り3辺に水で溶いた小麦粉を塗り、巻きます。

巻き終わったら、両端をとめます。

フライパンに5mm程度サラダ油を敷き、熱します。菜箸を入れて泡が出てくるようになったら、5を入れて揚げます。

こんがりと色付いたらひっくり返し、両面が色付いたらバットに移し油を切ります。皿に盛って完成です。