10倍美味しくなる☆ジャーマンポテト☆
材料は同じでも「隠し技」と「隠し味」で10倍美味しくするマジックレシピです。キャンプ飯におつまみに、極めていきます。
このレシピの生い立ち
普段まかないで作って食べてるジャーマンポテトが好評だったのでレシピにして紹介します。
材料は皆さんと同じでも微妙なあんばいや段取りで味が変わります。
そんないつも何気にやってるあんばいや段取りをレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油を引いてにんにくスライスを炒めて香りを油に溶かします(にんにく油で具材を炒め風味を高めます)
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- 2
じゃがいも(皮を剥いて1/8にカット)を先に軽く炒め少し火を通しておきます。
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- 3
じゃがいもは男爵系を選びます(蒸してから少し崩すとねっとりホクホクになります)
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- 4
にんにくは焦げる手前で取り出して最後にトッピングします。
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- 5
玉葱(くし切り)、ソーセージ、ローリエ、塩ひとつまみを混ぜたら蒸し焼きにします(中火で20分程度)
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- 6
具材を蒸すことで素材の甘味としっとり感を引き出します。ソーセージからは旨味脂が出てきます。
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- 7
ある程度放置しながら蒸し焼きにして多少具材に焼き目を付けます(メイラード反応の旨味)
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- 8
調味料Aとブロッコリーを入れます(ブロッコリーはこの段階で入れます)
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- 9
A横浜舶来亭のフレーク状カレールゥ(溶けやすくルゥが均一に混ざります。味もジャーマンポテトに合います。味付けが楽です。)
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- 10
A酢/白ワインビネガー(素材から引き出したコクや旨味をさらに引き立てます)
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- 11
Aバター(じゃがバターの様な甘味とコクになります)
Aコショー(多めにスパイシーに) -
- 12
調味料Aと具材をしっかりと混ぜてからブロッコリーが軟らかくなるまで蒸し焼きにします(中火で20程度か)
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- 13
蒸したブロッコリーの蒸気が具材全体をしっとり蒸し上げます。
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- 14
蒸したブロッコリーの蒸気が具材全体をしっとり蒸し上げます。
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- 15
最後は鍋を振ってじゃがいもを少し崩してねっとりさせて全体に絡めて馴染ませます(ねっとりホクホク食感)
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- 16
お好みのトッピングをしたら完成です。
◎粉チーズ
◎オリーブオイルおまたせ～どうぞ！
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コツ・ポイント
【隠し技】
①にんにく油
②男爵系じゃがいも
③蒸し焼き
④ブロッコリーの蒸気
⑤放置した焼き目
⑥鍋を振って崩す
【隠し味】
①～⑤
動画の解説をYouTubeで公開しています。
https://youtu.be/IKQpzGH8-5k
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レシピ作者
