豆苗は根元を落として洗い、2等分に切る。

れんこんは皮をむき、２〜３mm幅の半月切りにし、水にさらす。
にんじんは皮をむき、細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、水気を切ったれんこんとにんじんを入れ、炒め合わせる。

３に【A】を入れ、汁気が飛ぶまで炒める。
豆苗を入れ、【B】を加えてさっと合わせる。

炒りごま、お好みで輪切り唐辛子をふる。