ボウルにマヨネーズと練り辛子を入れよく混ぜておきます。

蓮根は薄めのいちょう切りにし、茹でたスナップエンドウは斜め半分に切り、ミニちくわは輪切りにし、赤パプリカは細切りにします

小鍋に★印の調味料を入れ、弱火にかけて蓮根を加え、軽くいり煮して火を止め、冷まします。

1のボウルに、スナップエンドウ・ミニちくわ・赤パプリカ・冷ました蓮根を加え、よく和えて、器に盛ります。