作り方
- 1
刺身などで残った海老の頭の余分なヒゲや足を処理する。
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- 2
水500cc沸騰させ、海老の頭、擦り生姜、酒を入れて10分位煮てダシを取る。
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- 3
味噌、顆粒ダシを入れて味を整える。
- 4
豆腐を8mm位ですか。スプーンで、サックりすくっては
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- 5
鍋に次々入れていく。豆腐が浮き上がってきたら
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- 6
長ネギを入れて火を止める。
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コツ・ポイント
あくは旨味を含んでいるので殆ど取りません。ダシが凄く出るのでお味噌は通常より控え目にします。
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