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海老の頭とふあふあ豆腐の濃厚お味噌汁
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海老の頭とふあふあ豆腐の濃厚お味噌汁-レシピのメイン写真

海老の頭とふあふあ豆腐の濃厚お味噌汁

異風人
異風人 @cook_40131689

包丁切りしないふぁふぁの柔らかなお豆腐と海老の旨味ダシがかなり効いた濃厚なお味噌汁です。
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包丁切りしないふぁふぁの柔らかなお豆腐と海老の旨味ダシがかなり効いた濃厚なお味噌汁です。
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海老の頭とふあふあ豆腐の濃厚お味噌汁

異風人
異風人 @cook_40131689

包丁切りしないふぁふぁの柔らかなお豆腐と海老の旨味ダシがかなり効いた濃厚なお味噌汁です。
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材料

2人分
  • 赤海老の頭 10匹分位
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 長ネギ 1/3本
  • すり生姜 小さじ1
  • 水 500cc
  • 酒 大さじ1
  • 味噌 適量
  • 顆粒ダシ 小さじ1
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作り方

  1. 1

    刺身などで残った海老の頭の余分なヒゲや足を処理する。

    • 海老の頭とふあふあ豆腐の濃厚お味噌汁作り方1写真
  2. 2

    水500cc沸騰させ、海老の頭、擦り生姜、酒を入れて10分位煮てダシを取る。

    • 海老の頭とふあふあ豆腐の濃厚お味噌汁作り方2写真
  3. 3

    味噌、顆粒ダシを入れて味を整える。

  4. 4

    豆腐を8mm位ですか。スプーンで、サックりすくっては

    • 海老の頭とふあふあ豆腐の濃厚お味噌汁作り方4写真
  5. 5

    鍋に次々入れていく。豆腐が浮き上がってきたら

    • 海老の頭とふあふあ豆腐の濃厚お味噌汁作り方5写真
  6. 6

    長ネギを入れて火を止める。

    • 海老の頭とふあふあ豆腐の濃厚お味噌汁作り方6写真

コツ・ポイント

あくは旨味を含んでいるので殆ど取りません。ダシが凄く出るのでお味噌は通常より控え目にします。

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異風人
異風人 @cook_40131689
2022/09/14 15:39に公開
どうぞ宜しくお願い致します。
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このレシピのキーワード

みそ汁 エビ 酒 もめん豆腐 味噌 しょうが かしら 長ネギ

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