鯵は斜めそぎ切りで半分にする。

フライパンに油を熱し、なす、ピーマン、パプリカの順に色よく焼き、取り出す。

２のフライパンの油をキッチンペーパーで軽くふき取り、Aを加え煮立たせて、魚を加え煮る。

玉ねぎを加えて魚に火を通し、２と酢を入れて、火を止める。

器に汁ごと盛る。