ナスとエビのシチリア風スープ
ホームラン軒 @cook_40273052
地中海に浮かぶシチリア島の名産品を使って、シンプルでアッサリとした味付けになっています。
このレシピの生い立ち
よく作っていた、スパゲッティ-シシリアン(シチリア風パスタ)を下敷きにスープに仕上げて見ました。
ナスとエビのシチリア風スープ
地中海に浮かぶシチリア島の名産品を使って、シンプルでアッサリとした味付けになっています。
このレシピの生い立ち
よく作っていた、スパゲッティ-シシリアン(シチリア風パスタ)を下敷きにスープに仕上げて見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
キノコは石付きを外し、玉ねぎとニンニクは粗みじん切りにして食材を揃えて置く。
-
- 2
鍋にオリーブオイルを中火で温め、ニンニクの香りをサッと立たせれば、玉ねぎとアンチョビを入れジックリと弱火で炒める。
-
- 3
玉ねぎが透き通ってきたら、エビとナスを投入して混ぜ合わせる。
-
- 4
鍋へ分量の水とコンソメに月桂樹の葉を入れ、トロ火で10〜15分ナスが崩れない程度に煮込む。
-
- 5
仕上げは、絞って置いたレモン汁と好みの加減の塩胡椒をする。食卓で、タップリのパセリの微塵切りを掛けて召し上がれ。
コツ・ポイント
キノコの代わりに、プチトマトを使ってもオツな味です。味付けは、レモン汁入り塩ラーメンをイメージすると良いでしょう。
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