オーブンを１８０度に予熱しておく。

室温に戻したバターをふんわりするまでハンドミキサーで混ぜる。

砂糖80グラムを加えて全体に混ざるようにする。

卵黄を一つずつ入れ、都度全体を混ぜる。

アーモンドパウダーとアマレットシロップを加えて混ぜ合わせる。

さらに小麦粉とベーキングパウダーを振るい入れてサックリとまぜる。

卵白をほぐしたら砂糖80グラムを加えてしっかり目のメレンゲを作る

5にメレンゲの1/3を入れ混ぜる。ここはメレンゲが潰れるのは気にしないでしっかりまぜる。

残りのメレンゲを入れサックリ混ぜ合わせる。

1/4位生地を分けて、少ない方にキャラメルを加えまぜる。

もとのボウルに戻したら、ゴムベラで底からすくい上げるように2〜3回混ぜ、型にいれる。

180度で15分焼き、中央にまっすぐナイフで切れ目を入れ、160度に温度を下げて50〜55分焼く。