鶏レバーは余分な脂を取り除き食べやすい大きさにカットする。

✱レバーのハツ（丸い棒状）を半分に切って血玉を取り除く。

生姜を千切りにする。

鍋に湯を沸かし鶏レバーを入れて再沸騰したら1分茹でる。

流水でよく洗う。

鍋に赤ワイン・醤油・みりん・はちみつを入れて沸騰させる。

弱火にして鶏レバーを入れて針生姜を散らす。

コトコト20〜30分煮込む。

煮汁が少なくなってトロミがついたら出来あがり。