茄子とえのきの豚バラ巻
最高の相性、茄子と豚肉。あとは冷蔵庫に残りがちなえのきをメイン料理に……
ご飯もススム！おつまみにも良き！かな
このレシピの生い立ち
〝茄子〟と言えば、麻婆茄子、煮浸し、スパゲティ…今が旬な茄子でご飯ガッツリ食べたいなぁ〜と思って作りました！！
ついでに冷蔵庫にあったえのきも巻いてみました。シャキシャキの食感が美味しいです。
茄子とえのきの豚バラ巻
最高の相性、茄子と豚肉。あとは冷蔵庫に残りがちなえのきをメイン料理に……
ご飯もススム！おつまみにも良き！かな
このレシピの生い立ち
〝茄子〟と言えば、麻婆茄子、煮浸し、スパゲティ…今が旬な茄子でご飯ガッツリ食べたいなぁ〜と思って作りました！！
ついでに冷蔵庫にあったえのきも巻いてみました。シャキシャキの食感が美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタをとって縦8等分にする。
水にさらしてアク抜きをし、キッチンペーパーで水気を取っておく。 - 2
茄子のアク抜きをしている間に、えのきの石づきを切り、適当な束で分けておく。
- 3
①をバットに並べ、めんつゆとサラダ油を入れて10分位下味をつけておく。
- 4
茄子の下味をつけている間に、豚肉でえのきを巻く。
少し斜めに巻き全体が巻けたら、巻き終わりを下側にしておく。 - 5
えのきを巻き終わったら、③の茄子を豚肉で巻く。
えのき同様、斜めに巻き全体が巻けたら、巻き終わりを下側にしておく。 - 6
フライパンを熱し、④と⑤の巻き終わりを下側にして並べ、焼き色がつくまで焼く。(最初は巻き終わりをしっかり焼く事！)
-
- 7
全体を返しながら焼き、蓋をして蒸し焼きにする。
- 8
⑦はお皿に取り、フライパンの油をキッチンペーパーで取る。
- 9
フライパンに酒を入れアルコールを飛ばした後、みりん、砂糖を入れ煮詰め、最後に塩コショウ、にんにく、しょうがで味を整える。
-
- 10
※全て味付けは目分量で作っているので、好みに合わせて調節して下さい。
(｡>人<｡)
コツ・ポイント
最初に豚肉の巻き終わりを下にしてしっかり焼くのがポイント。少し焦げ目がつく位焼くとしっかり固定されてはがれませんよ〜
つくれぽ
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