きくらげを水に10分つけて戻す。

きくらげの石づきを探す。裏面の縮んでかたくなっている部分があれば、その周囲をハサミで切る。

きゅうりは両端を切り落とし、すりこぎなどでたたいてつぶし、食べやすい大きさにちぎる。

きくらげときゅうりを混ぜる。
酢、醤油、ラー油、砂糖を混ぜてきゅうりにかける。