オリーブ油、絞りレモンと酒、塩、ブラックペッパーを混ぜた中に、鶏肉ヤゲンを入れて混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

フライパンを加熱し、冷蔵庫で寝かした鶏肉ヤゲンを入れて蓋をして弱火で７分蒸し焼きにする。裏返して７分蒸し焼き火を止める。

粗熱取れるまで放置する。