2人分で２個の卵、料理酒を50cc入れて
良く溶きます。

フライパンを熱して、サラダ油を大さじ1引きます。

余分な油をペーパーで拭き取る

溶き卵をフライパンいっぱいに回し入れます。
残りは、ボールに戻します。
２個の卵で錦糸卵が、3〜4枚焼けます。

強火で火を通して
端が浮いてきたら、火を止め
箸を差し込み浮かす
両端を持って、フライパンから上げる

キッチンペーパーを引く
薄焼き卵を1枚づつ重ねる
両側から折り込み
真ん中で切り分け
切り口と端を交互に重ねて切る

出来るだけ細く切ります。

冷やし中華に立てかける様に盛ります

ゴマタレをかけて完成です
しっとりしなやかに
綺麗な色になりました。