まず具材を揃えていきます。干し椎茸は戻してヒタヒタの戻し汁と砂糖、醤油で20分にます。卵は１個ずつ２回薄焼き卵を作ります

フライパンを熱して卵１個と砂糖小１、塩少々を混ぜ流し入れます。フライパンを回すようにして薄焼き卵を焼きます。

半面焼けたら真ん中の下から１本の菜箸をいれます。掬い上げてひっくり返します。ひっくり返ったら火を止めて取り出しておきます

もう１個の卵も同様に。取り出してさわれる熱さになったら一枚を縦に４等分し更に半分にきって重ねて細切りにしていきます。

この辺で鍋に麺用の湯を沸かしハムも細切り。キュウリは斜めに薄切りにしてから細切り。トマトは８等分くらいに串切りにします。

麺を表示より長めに茹でて下さい(あとから水でしめるので^^)ざるにとって流水でしめます。

器に盛って具材を盛り付けていきます。冷やし中華のたれレシピID:18292584をかけカラシを添えてでき上がり。