中華鍋で強火で全面に焦げ目を付ける。

オーブン皿にクッキングシートを敷き、1の玉ねぎとローリエを敷いた上にお肉を置いて200度で30分焼く。

レアが好きならすぐに出して切る。

2の中華鍋に、3で焼いた後の野菜を入れて赤ワイン、醤油、砂糖を加えて煮詰める。