うま味が強い│長芋と胡瓜の紫蘇昆布茶和え
クックDAD @cook_40096145
長芋と胡瓜で作った、さっぱりした和え物が食べたい！そんな時、胡瓜から出る水分を極力抑えるレシピを考えてみました。
このレシピの生い立ち
さっぱりとした、でもうま味の強い和え物が食べたかったので。
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- 1
梅干しの赤しそを細かく刻んでボウルに入れ、カボスの絞り汁(または酢)を加える
- 2
長芋の皮を剥き、5mm 厚のいちょう切りにしてボウルに加え、和える
- 3
胡瓜は縦２つ割りにし、スプーンで軽く種を取って、5mm 厚の小口切りにする
- 4
全材料をボウルに入れて、昆布茶(小さじ1/2杯で和える)
- 5
2024/7/16
長芋づくしです -
- 6
2024/8/23
長芋が細かったので輪切りに -
コツ・ポイント
先に赤しそとカボス汁を用意するのは刻んだ長芋の色止めのため。胡瓜の種の部分を取るのと、(白だし等ではなく)昆布茶で和えるのは極力水分を抑えたいためです。
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