茄子を乱切りにする。オクラは塩で擦り汚れやうぶ毛を取り除き軽く水洗いし、水分を拭き取る。

トマト、きゅうりを食べやすい大きさにカットする。

★の材料を全て混ぜタレを作っておく。

オクラに火が通ったら、ペーパータオルの上に茄子とオクラを乗せ、軽く油を切り、オクラをカットする。

茄子とオクラをボールに入れ熱いうちにタレをかける。

⑥にトマト、きゅうりを加え軽く混ぜ、お皿に盛り出来上がり。