茄子は縦半分に切り、1.5cm幅に斜めに切る。水にさらして灰汁をとる。

ピーマンは縦半分に切り、3~4等分の乱切り。

●の調味料は合わせておく。

フライパンに油を入れ茄子、ピーマンの順に炒める。

全体に火が通り、しんなりし始めたら、●の調味料を入れ、絡める様に炒める。