牛すじは大きければひと口大に切る。キャベツは芯をつけたまま厚みを半分に切りばらけないように楊枝を刺す。

人参は長さを半分に切って皮をむき、面倒でなければ面取りする。じゃがいもは良く洗って皮つきのまま芽だけ取り除く。

キャベツ以外のすべての材料を鍋に入れてフタをして火にかける。煮立ったら静かにふつふつするくらいの弱火に落として煮る。

１０～１５分煮て人参とじゃがいもが柔らかくなったらキャベツを加えて５～１０分、好みの柔らかさになるまで煮る。

味を見て薄ければ塩や醤油を加える。
盛り付けて完成。
好みで粒マスタードなど加える。