夏の涼を演出☆じゅんさいの酢の物
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索１位】プリプリの歯応えと、つるっとした食感のじゅんさいを使った、夏の贅沢な一品です。
このレシピの生い立ち
じゅんさいの収穫は、小船に乗って水中を覗き込みながら、一粒一粒手作業で行われています。そんな貴重な水中の宝石。見つけたら是非、贅沢な夏の涼を味わってみてください。
夏の涼を演出☆じゅんさいの酢の物
【人気検索１位】プリプリの歯応えと、つるっとした食感のじゅんさいを使った、夏の贅沢な一品です。
このレシピの生い立ち
じゅんさいの収穫は、小船に乗って水中を覗き込みながら、一粒一粒手作業で行われています。そんな貴重な水中の宝石。見つけたら是非、贅沢な夏の涼を味わってみてください。
作り方
- 1
じゅんさいは沼に生息するスイレン科の水草の一種で、新芽は透明なジュレで覆われており、これが食用として摘み取られます。
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- 2
じゅんさいのぬめりを落とさないよう、水を張ったボウルで優しく洗い、ざるにあけます。
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- 3
熱湯で10秒ほど茹で、冷水に取り、すぐにざるにあけます。
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- 4
合わせ酢にじゅんさいを加え、よく冷やしたら完成です！お好みでおろししょうがを加えても♪
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- 5
2020.8.2「じゅんさい」の人気検索でトップ10入りしました！
- 6
2021.6.21「じゅんさい」の人気検索で１位になりました！
コツ・ポイント
じゅんさいはジュレ部分が多いほど美味しく、品質が良いとされています。生のじゅんさいは鮮度が命なので、出来るだけ早く調理してくださいね。
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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