材料を用意します。
しょうがはあれば生しょうがを千切りにすると良いです。

大根は1cmくらいの半月切りにする。

大根は30分くらい下茹でしておきます。

ぶりあらを入れます。白くなったらザルにあけ、水でさっと洗います。（霜降り）

鍋に水、料理酒、みりん風味、きび砂糖、しょうゆ、しょうがを入れます。

煮立ったらぶりと大根を入れます。

ペーパーで落し蓋をし、中火で20分ほど煮ます。

弱火にして、更に40分煮ます。

白髪ねぎ
ねぎの白い部分を用意します。

3cmくらいに切ります。

縦に切り目を入れ真ん中の芯の部分を取り除きます。

周りの白い部分を並べます。

細く切っていきます。

水にさらします。

水を切ってできあがりです。

真ん中の芯の部分は小口切りにして、みそ汁などに使ってください。

ぶり大根を器に盛り白髪ねぎを飾りできあがりです。