作り方
- 1
小鍋に材料を入れて塩と砂糖が溶けるまで加熱する。
- 2
冷めたら豚バラブロックと共にジップロックに入れて4〜5日漬け込む。
- 3
塩抜きをする。大きめのボウルに肉を入れて水を張り、10分たったら水を替える、を3〜4回繰り返す。
- 4
端を少し切り、フライパンで焼いて味見する。(少し味が薄めくらいが燻製後にちょうど良くなる)
- 5
ピチッとシートで包んで一晩置いて乾かし、燻製する。
コツ・ポイント
ブロック肉2〜3本を漬け込む量です。
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