ゴーヤは縦半分に切りワタを取るります。
苦みが苦手な方はしっかりとりましょう

5～6ミリ幅程度に切って塩と砂糖を振って水分が出るまで5分～10分程度放置します。

②の間に
カレー粉と味塩胡椒は合わせます。
お好みでブラックペッパーやクミンなどを足すと大人味に♡
油の準備をします。

①の水分をペーパーなどで取ってビニール袋に入れ片栗粉を入れて片栗粉をまぶす。（ビニールを振ると片栗粉が上手に付きます）

170℃に熱した油でじっくり揚げる。
表面がカリカリっとしてきたら上下を返す合図です。

カレー塩は味変に使えるのでたくさん作っておくと重宝しますよ。