絹厚揚げを7mm程度の厚さに切り、オリーブオイルでフライパンで焦げ目がつくぐらいに炒める

その間にゴーヤを縦半分に切り、スプーンでタネを取ったら、2mm程度の半月切りにする

★の卵と鰹だし顆粒は、あらかじめ混ぜておく
豚バラは食べやすい大きさに切る(焼くと縮むので1.5倍位)

絹厚揚げに焦げ目がついたら取り出し、ゴーヤと塩昆布を入れて炒め、さらに豚バラを入れ塩胡椒を振り、肉の色が変わるまで炒める

豆腐をフライパンに入れ戻し、具材の偏りがない様に均等に混ぜる(豆腐が崩れないように注意)

火を強火にして、混ぜた★を回し掛け、卵が少し固まったら大きく混ぜる。火を消し余熱で熱を通す
黒胡椒をお好みで振りかける

皿によそったら、鰹節をかける。
お好みで、ヒガシマル牡蠣だし醤油を適量かけたら出来上がり