熱湯を通したドライフルーツを刻み、ラム酒をひたひたになるまで注ぎ1ヶ月ほど漬け込んでおく。

漬け込んだフルーツをざるにあげて水気を切っておく。
バターを常温に戻しておく。

中種の材料をよく混ぜ、1時間常温で発酵させる。

ローマジパンの材料を混ぜ、ひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫で寝かしておく。

くるみ、アーモンドを砕く。

本生地をつくる。ボールでバターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を2回にわけて加え、塩も入れてよく混ぜる。

卵黄と牛乳を加えてよく混ぜ、強力粉を入れてさっくり混ぜたら中種をちぎりながらよく混ぜる。

ドライフルーツ、ナッツ、スパイスを入れてよくこねる。

打ち粉をした板に2等分にして置き、長方形に伸ばす。

表面に出ているフルーツを取り除き、裏返して右側を折る。

取ったフルーツと2等分したローマジパンをのせてシュトーレンの形に折り込む。

オーブンシートを敷いた天板に乗せて40分発酵させる。
オーブンを180度で予熱。

45分でスタートし、焦げそうになったらアルミをかぶせる。

焼き上がったら熱いうちに溶かしバターを塗る。

荒熱がとれたらジャムをラム酒で溶いたものを塗る。

粉砂糖をたっぷりまぶしたら完成です！