蓮根は拍子木切り、人参は千切りにする。

つき蒟蒻はザルに上げ、軽く水洗いする。
(長い場合は３ｃｍ幅に切る)

フライパンにごま油と半分に割って種を除いた鷹の爪を熱し、蓮根・人参・つき蒟蒻を炒める。

調味料Aを加えて全体を混ぜ、汁気を飛ばしながら炒め煮する。

最後に炒り胡麻を加えて混ぜ、火を止める。