強力粉、塩、オリーブオイル、イーストをボールに入れ、水を人肌に温めて加え、ゴムベラ等で混ぜる。

ひとまとまりになったら、台に移す。

生地がなめらかになるまで、縦捏ねをし、表面をきれいにしながらまとめていく。

一次発酵、40分〜。

倍ぐらいに膨らみ、穴を開けても生地が戻ってこなければOK。

2分割する。1つ約200gほどに。余裕があれば、ここで、冷蔵庫で2次発酵を1時間以上した方が、より美味しいです。

すぐに焼きたい場合は、ベンチタイム15分。

多少ふっくらすると生地が伸びやすくなります。多めの強力粉をはたいて、伸ばしていきます。

手の腹でフチを押しながら広げ→両手で円を描くように広げていきます。ひっぱって伸ばしても、麺棒で伸ばしてもOK！

直径28センチほどに。オーブンに合わせてお好みの大きさで大丈夫です。

水分が飛んで生地が硬くならないよう、最近は霧吹きをしてみています。

具材を乗せる前に、250℃で温めたオーブンで5分焼きます。全体が膨らんだらOK。

一度焼きした生地に、生クリームを大さじ1づつ塗り。。

ガーリックハーブソースも大さじ1づつ塗り。。

3種のチーズを乗せます。

250℃に温めたオーブンで10分ちょっと色付くまで焼いて、出来上がり。

使用したチーズ。左上のパルメジャーノレッジャーノはメキシコのスーパーで、切り売りしている物。