出汁を濃いめに500ml作り冷ましておく。きゅうりをスライスして塩を振っておく。アジの干物をグリルで焼く。豆腐の水切り。

焼きなすを作る。クックパーを敷いたフライパンで、10分程コロコロとまわしながら焼く。皮を剥いてサイコロ状に切っておく。

ボウルに焼き味噌と、ねりごま大さじ2を入れて出汁でのばす。骨を取ってほぐしたアジ、水気を絞ったきゅうり、刻んだ薬味↓

なす、水切りした豆腐をほぐしながら入れ、すりごま大さじ1弱、鰹節3g（小袋全部）全て入れて混ぜる。
冷蔵庫で冷やして完成