きゅうりに包丁を縦に差し込み、刃を横にひねる。これを3箇所ほどし、割れ目をつくる。

ひと口サイズにきゅうりを割る。

大きめのボールにきゅうりを入れて、塩を3ツマミ入れる。ボールごと回して、塩ときゅうりをなじませる。

ボールにゴマ油を入れ、ボールごと回してなじませる。

にんにくチューブ、鶏ガラスープの素、香味ペースト、塩ダレ、醤油を少量ずつ入れて、ボールごと回してなじませる。