粉類、砂糖、塩を混ぜ合わせます。冷たいバターを加えスケッパーで手早く切り刻みます。1分くらい。あずき〜大豆程度の大きさ。

冷水を少しずつ加えてスケッパーで軽く混ぜ水分をまわします。やや固まりが出来てきたらOK捏ねなようにして下さい。

ラップに包んで冷凍庫で30分休ませます。

鍋にサラダ油を敷きパン粉を軽く色付く程度に煎り、冷まして置きます。

台に強力粉を敷き、休めた生地を伸ばします。生地の半分にパン粉を1/3のせて折りたたみます。

あと3〜4回繰り返しパン粉を全て加えて下さい。丁寧にやらなくても大丈夫、パン粉がはみ出ちゃっても問題ないです(^ ^)

冷凍庫で30分休ませます。休めた生地を2〜3mmの厚さに伸ばし型に乗せ、はみ出た部分を切り落とします。

オーブンを200度に余熱します。型にアルミホイルで覆い重石をのせ200度て10分焼きます。

台の中に水分が多い物を入れる場合は卵液を塗り焼くと、サクサクが長持ちしますよ。

切り落とした生地はスティックパイに。まとめて一旦冷凍庫で冷やします。生地を5mmに伸ばします。

カリサクです。ぷ〜んとバターの良い香りがしますよ。クドくないからついつい手が伸びてしまいます。

ズッキーニと3種のチーズのキッシュ。卵とカルボナーラソースで作った、なんちゃってキッシュです。