切り干し大根(薄味)
TANOKAJI @cook_40079955
薄味で優しいお惣菜です。たくさん作って翌日の冷蔵庫で冷やしたままの切り干し大根は、大人気です。
このレシピの生い立ち
市販のダシを使わずに、素材の味を楽しみたいと思い自己流で作ってますが、我が家では20年以上こんな感じです。煮汁ごと楽しみます。
切り干し大根(薄味)
薄味で優しいお惣菜です。たくさん作って翌日の冷蔵庫で冷やしたままの切り干し大根は、大人気です。
このレシピの生い立ち
市販のダシを使わずに、素材の味を楽しみたいと思い自己流で作ってますが、我が家では20年以上こんな感じです。煮汁ごと楽しみます。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は、軽くもみ洗いをしてから、しっかりと切り干し大根が浸かるように水につけます(10分ぐらい)
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- 2
戻した水は使うので、取っておいてください。軽く水を切っておきます
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- 3
人参は斜めの薄切りからの千切り(少し太め？)、油揚げは半分に切ってから、千切り・参考に千切りの手前の形の具材も載せました
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- 4
フライパンに油揚げ、人参を入れて中火で軽く炒めます
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- 5
軽く絞った切り干し大根を5センチぐらいに切ります
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- 6
切り干し大根も加えます
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- 7
油揚げ、人参、切り干し大根を混ぜたら、戻し汁をひたひたになるまで加えます。戻し汁が足りない時は水を入れてください
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- 8
調味料を加えて、蓋をして10分ぐらい煮含めます
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- 9
人参に火が通ったら仕上げに醤油を加え、少し味をなじませて出来上がりです
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- 10
お好みで、ごまや青みをちらしてもいいですね
味付けも、その日によって濃くしたり、お砂糖も加えたり。
コツ・ポイント
味は優しい薄味ですので、好みの味に仕上げてください。
鍋の蓋をして含め煮にするのがポイントかな？
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