さつまいもの葉っぱをフープロですりつぶしたら、ペースト状になります。太白のごま油をかけてジェノべージェにします。

ボールに粉、砂糖、イーストを入れて、仕込み水は、水、豆乳、葉っぱのすりつぶしを使います。

イーストのところを先に混ぜて行きます。

手が汚れるのがやりにくいので、ゴムベラで砂糖もしっかり生地に入れていきます。

全体がひとまとまりになるようにまとめていきます。残りの塩、太白ごま油を入れてこねます。

ボールの縁についている粉を落としながら

ゴムベラ、ボールに粉がないようにひとまとまりにします。

粉を計量したときに使ったビニール袋を表を内側にして手を入れます。

外側を生地に押し付けて、ボールを回して面を変えて折ってきて押し付けてをしばらくしてこねます。

まとまったら、ボールに生地を打ちつけます、音がするので気をつけて。押し付けてまとめて、押し付けてを繰り返すときは、

短い時間で生地ができます。グルテンができているか風船ガムみたいに生地を伸ばします。ひとまとまりにして一次発酵します。

乾かないようにこねたビニール袋をかぶせます。40度のお湯をはったボールにボールごと入れて20分くらい一次発酵。

終わったらガス抜きしてひとまとまりに丸めてスケッパーで9分割します。

ボールの中に分割しても良い。
ベンチタイム20分して一度丸め直し、平らにしてかぼちゃあんをおいて周りを寄せてきます。

仕上げ発酵したらあんの上にひまわを数個おいて、オーブントースターで180度15分焼成します。

さつまいもの葉っぱは、ツルを水につけて栽培して収穫できます。

カッブなどの容器につるを数本つけておくと成長します。25度から30度の時期や温室で作れます。