豚肉は食べやすい大きさに切り、じゃがいもは乱切り、長ねぎは斜め薄切りにする。にんじんはいちょう切りにする。

こんにゃくは横長になるように置き、5㎜幅に切り、切った断面を上にして縦に置き、上下1cm残して中央に切り込みを入れる。

中央の切り込みに片端をくぐらせて両端を引っ張り、形を整える(手綱こんにゃく)

フライパンにサラダ油をひいて、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。豚肉も長ねぎもこんにゃくも加えて一緒に炒める。

大きな鍋に④を入れて、水もかつおだしも加えて6～8分程煮る(途中で弱火にしてアクを取り除くように)

弱火にしてみそを溶き、料理酒も加えてさらに5分程煮て完成！