白桃しずるデニッシュ
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
白桃のしずる感が華やか！口当たりの良いクリームとデニッシュのサクみとのコントラストが印象的です。
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.53（2021年6月号）に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
白桃しずるデニッシュ
白桃のしずる感が華やか！口当たりの良いクリームとデニッシュのサクみとのコントラストが印象的です。
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.53（2021年6月号）に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
Aの縁にアプリコットジャムを塗り、照りを出す。
- 2
コンパウンドクリームを10分立にし、「チーズデザートソフト 国産白桃」を入れ軽く手混ぜする。（B）
- 3
Bを20g絞り入れ、白桃シラップづけを薄くスライスしトッピングする。
- 4
白桃シラップづけにうわがけシロップでコーティングする。
- 5
四隅の内、一か所に粉糖を掛ける。
- 6
「チーズデザートソフト 国産白桃」を絞り、スペアミントを乗せ完成。
-
コツ・ポイント
「チーズデザートソフト 国産白桃」とコンパウンドクリームを合わせたクリームは比較的緩く仕上げました。桃の”しずる感”と調和させることにより、デニッシュのサクみとコントラストを演出します。
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